蒸紅薯一般需要35分鐘，前15分鐘用大火快蒸，讓紅薯先完全成熟。改小火，將紅薯繼續(xù)蒸20分鐘，這個過程是讓紅薯變得軟爛，最重要的是在60-80攝氏度環(huán)境下，讓淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成糖分，讓紅薯更甜。蒸完后用筷子戳紅薯芯看軟了沒。

　　蒸紅薯需要多長時間

　　蒸紅薯的時間一般是根據(jù)大小決定，個頭太大的紅薯就蒸的時間多一些，但如果是用蒸鍋蒸，且蒸鍋放的下的紅薯，蒸的總時間就差不多，只需要在大火和小火的時間比例上進(jìn)行調(diào)節(jié)即可。

　　1、蒸紅薯先將表面的皮清洗干凈，避免泥巴灰塵依附在表面。將紅薯清洗干凈后瀝干表面水分。

　　2、將鍋中倒入適量的清水，大火燒開，等到水蒸氣出來后，架上蒸架，放入紅薯，蓋上鍋蓋用大火蒸15分鐘。

　　3、蒸到一定時間，改中小火，慢火蒸是因為紅薯中的淀粉酶在60攝氏度的環(huán)境下容易將淀粉轉(zhuǎn)化成糖類，這樣蒸出來的紅薯更甜。

　　4、蒸紅薯的時候不能去皮，去皮會影響紅薯的整個口感，味道也會因為水蒸氣過多而大大降低。