紅薯粑粑一般用糯米粉做,糯米粉做出來的紅薯粑粑更加軟糯有彈性,口感更好,用面粉做的紅薯粑粑質感略硬。糯米粉適合做湯圓、紅薯丸子、糯米糕等有彈性的食品,做紅薯粑粑還可以在里面加入豆沙餡。面粉更適合做饅頭、包子、面條等面食。
紅薯粑粑用糯米還是面粉

紅薯粑粑是一道傳統的漢族點心,屬于湘菜系,用糯米粉制作的紅薯粑粑更加有彈性,口感更好,制作紅薯粑粑的時候還可以加入一些豆沙餡或其他餡料,豐富口味。紅薯粑粑一般用油炸,或者放入微波爐中高溫加入。
紅薯粑粑做法
1、把紅薯放入蒸鍋中大火蒸15分鐘,蒸好后壓成泥。
2、在紅薯泥中加入100克糯米粉,50克白糖、10克食用油,攪拌均勻,和成面團。
3、取適量薯泥雙手揉搓,然后放入鍋中油煎,煎至兩面金黃撈出,即可食用。