糕粉和糯米粉都是用糯米為原料制作的,將糯米用水泡軟后研磨成粉狀就是糯米粉,將糯米粉炒熟后再研磨一次就是糕粉了。糕粉粘性較低,味道比較香,用來制作月餅等糕點,糯米粉的粘性較大,一般用來制作湯圓、元宵等美食。
糕粉和糯米粉的區別

制作不同
糕粉和糯米粉都是用糯米制作而成的,但是糕粉是將糯米粉炒熟后再研磨成更細膩的粉末。糯米粉是將糯米泡軟,泡軟的糯米研磨成粉末,然后經過干燥曬制而成,制作工藝更加復雜。
特點不同
糕粉的顆粒是比較細膩的,因為經過了二次研磨的,并且炒制后味道會比較香一些,顏色呈淺黃色。糯米粉的顆粒比較粗糙,看起來沒有什么光澤,顏色呈潔白色。
用法不同
糕粉炒過之后黏性比較低,在廣東地區經常用來制作月餅、點心、水糕皮等美食。糯米粉的粘性比較大,一般用來制作湯圓、元宵等食物,制作的美食口感軟糯有彈性。