糕粉質地非常細膩,味道香濃,可以制作月餅、綠豆糕等點心,是制作廣式月餅的主要材料。糕粉是用糯米研磨后再炒熟制作而成的,黏性比糯米粉要低,所以用來制作的月餅口感是非常細膩的香甜的。
糕粉可以做什么點心

糕粉就是用糯米制作而成的,將糯米用清水泡軟,然后用物理研磨的方式將其磨成顆粒較小的粉狀,這個就是糯米粉了,將糯米粉干燥后用小火慢慢炒熟,然后再研磨成更細膩的粉狀,這樣就是糕粉了。
糕粉和糯米粉的區別就是味道更香,口感更細膩,并且黏性也會降低很多。糕粉一般用來制作月餅、綠豆糕等美食,在廣東地區用得比較多,是廣式月餅的主要原料,廣式月餅的特點就是口感細膩,皮薄餡多。
用糕粉制作月餅其實很簡單,先將白糖和清水加熱炒成糖漿,然后加入適量的植物油和糕粉,慢慢攪拌成細膩的面團。面團冷卻之后再搟成面餅的形狀,包裹著喜歡的餡料,然后放入月餅模具中,壓制出月餅的形狀,最后在烤箱中用180度火烤45分鐘左右就可以了。