山藥對山藥過敏的人不能食用,山藥不能與藥物一起食用,不能生吃山藥,不能過度食用山藥。山藥又名薯蕷,是薯蕷科薯蕷屬植物,冬季莖葉枯萎之時方可采挖。山藥去除根頭、外皮及須根,在清水中洗凈后可煮食、煎湯或者做藥膳,還可以將其切厚片,曬干食用。
山藥的禁忌是什么

山藥含有豐富的營養物質,營養價值比較高,不過山藥是禁忌生吃的。因為生的山藥含有毒素,吃山藥的時候一定要把山藥給充分的做熟了,如果不確定山藥是否真的熟透,可多燒幾分鐘,吃生的山藥很可能會引起食物中毒的情況。
山藥不宜與豬肝同食,山藥富含維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,當維生素c遇金屬離子,則會加速氧化,從而降低營養價值,故食豬肝后,不宜食山藥。
山藥不宜與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜一起食用,黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。