干柚子皮糖是將柚子皮先洗凈后切成大小適宜的塊,再經過浸泡或煮去苦后和糖水進行翻炒制成的。當柚子皮上均勻的裹上糖水,再炒干至透明泛白的時候就可以出鍋涼著了。具體的在洗柚子皮的時候需要放點鹽,確保清洗干凈,在最后裹糖時,需要放糖制成糖水。
怎么做干的柚子皮糖放什么
柚子吃完之后,皮就可以拿來制成小零食柚子皮糖了,首先將柚子皮加點鹽清洗干凈,然后將其切成小塊,注意,白瓤是苦的,因此要注意切的厚度。切完之后很重要的步驟就是去苦,此時可以煮也可以用浸泡的方式,具體看個人時間安排,無論怎樣操作,都需要重復多次才能更好去除苦味。浸泡完成之后就可以將柚子皮撈起擠干水分備用。
最后煮糖水,取適量白糖放在鍋中融化,可以是冰糖也可是白砂糖,比例一般是一個柚子皮一斤左右白糖,之后每增加一個柚子皮加半斤白糖。待糖水完全融化之后,將柚子皮倒入轉小火不停的翻炒,使其均勻的吸收糖漿。當柚子皮變得晶瑩剔透時,再稍微炒一會即殼起鍋。