柚子的苦原因之一在于白瓤苦,所以下火功效才好,因此可在切塊的時候從源頭少切點白瓤進去。還可以通過浸泡的方式去苦,浸泡期間將所有柚子皮壓在水中、多次換水并擠掉之前的水分,最好浸泡上一天一夜。還可以通過煮的方式去苦,但不要煮久了,以免爛掉。
家里自制柚子皮糖怎么去苦味
1、連白瓤切薄片,這樣便可以從源頭減少苦味。
2、浸泡去苦。浸泡期間如果有漂浮起來的柚子皮,可以找一個碗并裝點水壓下去,使其充分浸泡,之后每隔兩三個小時換一次水,并使勁擠干水分,重復兩三次,最后一次浸泡一夜。
3、煮水去苦。趕時間的人活著急切想要吃到成品的小伙伴,可以采用這種方式加快去苦,將其放在沸水鍋中煮,然后撈起放在涼水中再浸泡。注意不要煮超過五分鐘,以免就煮爛了。