將核桃仁放到水中煮1分鐘撈起備用，另取一鍋倒入水、冰糖和蜂蜜，開小火熬制五分鐘，等看到糖色變黃后倒入核桃仁快速翻炒，讓核桃仁均勻裹上糖漿，接著撈出來放到熱油中炸3分鐘，炸至核桃仁變色琥珀色裝盤，撒上芝麻，放涼即可食用。

　　核桃仁怎么做的酥脆

　　準備食材：核桃仁500克，冰糖150克，蜂蜜50克，芝麻5g。

　　1、準備工作

　　在鍋中倒水，大火燒開之后將核桃仁放進去煮1分鐘，幫助去除澀味，接著撈出來放到碗中備用。另取一鍋將水、冰糖、蜂蜜分別倒進去，開小火將冰糖熬成糖漿，煮制5分鐘。

　　2、進行翻炒

　　等鍋中水分蒸發之后，糖色明顯變黃，開始冒泡的時候將煮好的核桃仁放進去，用鍋鏟快速翻炒，讓每個核桃仁都均勻的裹上糖漿。

　　3、開始炸制

　　核桃仁裹上糖漿之后，將它撈出來，在鍋中倒油，油熱后將核桃放進去炸3分鐘左右，等看到核桃仁顏色變成晶瑩透亮的琥珀色就說明已經炸好了，撈出來將多余的油過濾掉，放到盤子里面，接著在上面均勻的撒上芝麻，放涼之后即可食用，味道十分酥脆香甜。