花椒有很多種,大紅袍花椒是其中一種,它成熟后顏色非常艷、紅的像火,結(jié)的花椒粒更多,個(gè)頭也相對(duì)大些,花椒味道持久、后勁大還能除膻氣,麻味適中。普通花椒成熟后多是紫紅色,顆粒大小不一、外表有點(diǎn)凹凸不平,花椒香味在與花椒揮發(fā)油含量高低有關(guān)。
大紅袍花椒和花椒區(qū)別

花椒不只是在菜里出現(xiàn),在藥房也會(huì)看到,偶爾吃點(diǎn)花椒還是可以的,殺菌的作用,但是不能吃多,容易上火。
大紅袍花椒成熟后的大紅袍花椒顏色非常艷,紅的像火。大紅袍花椒味道持久,后勁大,麻味一般在6秒之后出現(xiàn),越來(lái)越麻。大紅袍花椒顆粒大,比較飽滿,外表凹凸不平。
花椒成熟的花椒是紫紅色的。花椒香味在與花椒揮發(fā)油含量的高低。花椒顆粒大小不一,外表有點(diǎn)凹凸不平。花椒在四川幾乎每個(gè)菜都會(huì)有,火鍋底料的花椒是最多的,大紅袍花椒在四川非常有名。