花椒麻不麻取決于花椒酰胺含量，含量越高花椒越麻。花椒的麻度有四個(gè)級(jí)別，特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，分別是特麻、麻、中麻、微麻。不同的級(jí)別椒酰胺含量不同，普通花椒麻大都屬于微麻型，它的花椒酰胺含量，所含的占比越重，它的麻度自然就越高。

　　普通花椒麻嗎

　　花椒有四個(gè)級(jí)別，分別是特級(jí)特麻，一級(jí)中麻和特麻之間，二級(jí)中麻，三級(jí)屬于微麻。特麻花椒酰胺含量大于0.44%，而一級(jí)花椒酰胺含量0.26%~0.44%，二級(jí)花椒的花椒酰胺含量0.11%~0.26%，三級(jí)就是普通花椒，它的花椒酰胺含量小玉0.11%，屬于微麻型。

　　每個(gè)人受麻的能力都不同，有些人喜歡微麻，有些人喜歡特麻，所以麻不麻還取決于適用者對(duì)麻味的接受度。在考慮花椒綜合利用基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)了定量添加花椒油樹脂以生產(chǎn)不同麻度麻味食品的工藝路線。