豇豆不能生吃。豇豆生吃會(huì)給人體健康造成一定的不良影響,因?yàn)轸怪泻卸镜鞍缀驮碥諆煞N有毒物質(zhì),這兩種物質(zhì)只有通過(guò)高溫加熱才能分解。豇豆中豐富的植物蛋白,經(jīng)過(guò)高溫烹飪后,植物蛋白才會(huì)被人體吸收,生豇豆的植物蛋白被食用后,會(huì)引起身體上不良反應(yīng)。
豇豆能生吃嗎

豇豆不能生吃,豇豆主要食用它的嫩莢,可炒食、煮食、涼拌,或加工成泡菜,干豇豆,老熟的豆??晒┘Z用,也可以用來(lái)制作糕點(diǎn)及豆沙餡心一般常用的吃法是作為配菜,與各種食材一同炒著吃。
豇豆可以做涼菜。做涼菜的豇豆需要先用開(kāi)水煮熟,避免食用生豇豆,引起食物中毒,然后在豇豆中加入適量鹽和生抽拌勻后,倒入盤(pán)中,熱鍋燒油備用,把把蒜末和辣椒碎堆在豇豆上,最后將熱油淋在裝好的豇豆上,用筷子拌勻就可以吃了。
豇豆不宜與寒性水果一同食用,例如:山竹、橘子、柚子、柿子等等。因?yàn)檫@些寒性的水果和豇豆一起吃會(huì)降低豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,嚴(yán)重的還會(huì)引起消化不良。