外觀上,散養土雞蛋顏色不均勻且殼厚些。普通雞蛋顏色多為紅色。在營養上,兩者本質上沒太大區別,散養土雞蛋所含的微量元素和脂肪含量稍多些,也是蛋黃更黃和吃起來感覺更香的原因。散養年產量少,此外還要注意散養環境,確保蛋的食用安全。
散養土雞蛋和普通雞蛋的區別
外觀區別:
散養土雞蛋是指土雞下的蛋,顏色不均勻,且蛋殼相對來說要厚一點。
而普通雞蛋多指飼養雞下的蛋,顏色多為紅色。在營養上和土雞蛋其實沒太大區別,散養土雞蛋所含的微量元素比飼養雞蛋更多些。
營養物質區別:
其實兩者在營養上并沒有本質上的區別,兩者主要的營養物質蛋白質、氨基酸、鐵、鈣、磷等含量基本一致。但土雞蛋中脂肪含量(脂肪酸和卵磷脂)稍高于普通蛋1%,這也是吃起來感覺更香的原因,普通雞蛋稍微有點腥。
此外,土雞蛋中的膽固醇含量也稍高些,有彈性,不易裂,蛋液粘稠,有蛋眼,絮狀物。
產量區別:土雞蛋的年產量少,普通雞蛋產量大。
食品安全:兩者相比,飼養雞更安全,因此散養土雞要注意散養的環境,確保雞蛋不受污染,不然吃起來也是不安全的。