新鮮柑橘皮并不等于陳皮,因此在營養(yǎng)價值及食用方法上都有區(qū)別。陳皮是新鮮的橘子皮經(jīng)過處理后自然放置時間比較久的柑橘皮,經(jīng)過干燥處理的這些干性果皮,在干燥的條件下可長久儲藏,通常存儲達三年以上的菜被稱作陳皮。
新鮮橘子皮和陳皮的區(qū)別
不過并不是所有的柑橘皮都可以做陳皮,只有成熟的柑橘皮才可以稱作陳皮,而且是質(zhì)量較好的橘子皮才能變成陳皮。
將這些橘子皮洗凈后晾曬干,晾曬干后放在蒸屜里蒸透再拿取曬干,
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反復三次后就可以將曬干的橘子皮放在密封的罐子里,確保衛(wèi)生不使它發(fā)霉,當需要的時候就可以拿出來食用了,