熬制大料水需在鍋中加水，加入食鹽、大料和花椒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至水剩下一半后關(guān)火，并將大料和花椒撈出，將大料水裝入瓶中放入冰箱冷藏。大料就是八角，大料水適合多種烹飪方式，尤其適合燉肉時(shí)使用，可以去腥增香。

　　大料水的配方與配料

　　大料水的配方

　　大料水需要花椒20顆、大料3個(gè)、鹽一勺和水500克。先在鍋中加水，加入一勺鹽，放入花椒和大料，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，煮至水剩一半即可關(guān)火，并將花椒和大料撈出即可。煮好的大料水裝入瓶中放入冰箱冷藏保存。

　　大料水的作用

　　大料水其實(shí)就是用大料熬成的汁，而大料就是八角，是烹飪中非常常見(jiàn)的一種香料。八角的味道偏甘甜，并且有著一種特殊的香氣，熬好的大料水在烹飪菜肴時(shí)加一些，可以很好的增香、增味，適合多種烹飪方式。

　　大料水適合燉肉

　　大料水最常使用在燉肉中，因?yàn)樗兄バ仍鱿愕墓πВ话銦跖Ｈ狻跹蛉鈺r(shí)，可以將大料水加入其中，可以非常好的取出腥膻味，同時(shí)給肉中增加了一種獨(dú)特的味道，香味四溢。