夏季炎熱，吃涼面是很多人的選擇，雞絲涼面怎么做?雞絲涼面是四川的傳統(tǒng)小吃，其鮮香爽口，絕妙的醬汁加上讓涼面好吃的各種小技巧，讓熱的沒胃口吃飯的你，打開涼面口味的新大門，是夏天最好的選擇，下面一起來看看四川怪味雞絲涼面的做法及調(diào)料。

　　雞絲涼面怎么做

　　四川怪味雞絲涼面的做法及調(diào)料

　　首先需要將準(zhǔn)備好的雞肉放在鍋中煮熟。雞胸肉入鍋，加適量清水、幾片蔥姜段、一小勺料酒和適量鹽煮至沸騰，期間有浮沫飄起的要及時(shí)撇去。

　　煮沸后大約再煮八分鐘后即可關(guān)火，然后再燜十分鐘撈起洗凈。燜煮可讓雞絲更好撕開，不易撕碎。

　　然后制醬汁，是四川怪味雞絲涼面的做法及調(diào)料中重要的一步，其中麻醬汁是麻醬和香油各三勺攪勻，面醬汁是醬油生抽各三勺，一勺半的醋，適量白糖、鹽和水拌勻。

　　最后煮面條：鍋中放入適量的鹽、面條煮，煮開后加適量冷水繼續(xù)煮，再次滾開之后加點(diǎn)冷水煮開即可撈起。

　　之后再澆上秘制的醬料和油潑辣子，拌一拌，雞絲涼面怎么做就完成了。

　　雞絲涼面不僅是四川傳統(tǒng)的特色小吃，更是大家夏日里都喜歡的涼面。雞肉喝湯涼水下鍋，吃肉熱水下鍋。煮面條的時(shí)候加點(diǎn)鹽，按著一個(gè)方向推水放入最好，煮至八成熟即可。