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面粉和酵母怎么做發糕

來源:鮮淘網 2020-05-21 22:52:52      鮮淘網汪兆恒 手機版

  準備等量的面粉和玉米粉,加入雞蛋、酵母和白糖混合,再加入適量的清水攪成粘稠的面糊,等待發酵2個小時,面糊慢慢膨發后倒入蒸盤中,加入一些葡萄干,放入蒸鍋中先用大火燒開水,再轉中火蒸30分鐘,最后關火燜5分鐘即可。

  面粉和酵母怎么做發糕

面粉和酵母怎么做發糕

  面粉和酵母除了做饅頭、面包以外,還能做出美味香甜的發糕,發糕的口感和饅頭一樣松軟,但是比饅頭更蓬松,并且味道更甜,還有一股酒香味,作為一種傳統糕點,也非常受大家的喜愛,下面就來看看具體的制作步驟吧。

面粉和酵母怎么做發糕

  準備材料:面粉200克、玉米粉200克、雞蛋2個、酵母3克、白糖10克、葡萄干適量

  1、先將面粉、玉米粉、雞蛋、白糖、酵母放入盆中混合,加入適量的清水攪成面糊。

面粉和酵母怎么做發糕

  2、將面糊靜置發酵2個小時,體積開始膨脹后,倒入蒸盤中,加入一些葡萄干鑲嵌在里面。

面粉和酵母怎么做發糕

  3、將發糕放入蒸鍋中,先用大火燒開水,然后用中火蒸30分鐘,再關火燜5分鐘即可。

面粉和酵母怎么做發糕

  需要注意的是發糕的制作方式和饅頭不一樣,做發糕最好是用低筋面粉,吃起來口感更加松軟,加水要適量,比普通的面團要濕,但是又不能加水太多,否則難以發酵起來。蒸發糕時注意要多燜一會,等待發糕中的水分蒸發部分,吃起來不會粘牙。

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