紅心柚子發苦可能是因為未成熟，未成熟的紅心柚中柚皮苷的含量比較豐富，就會發苦;可能是冷藏時間太久，紅心柚放入冰箱中冷藏太久會讓白瓤、柚子籽中的苦味滲透到果肉中;可能使柚子變質，紅心柚保存不當變質會發苦。

　　紅心柚子發苦是怎么回事

　　1、紅心柚未成熟

　　如果購買的紅心柚發苦首先要考慮的就是柚子可能沒有成熟，柚子中都含有一定的柚皮苷成分，這種物質是有苦味的，而未成熟的柚子中的柚皮苷含量更加豐富，很容易造成柚子發苦的問題。

　　2、冷藏時間過久

　　如果購買的紅心柚子打開后未食用完，放置到冰箱中冷藏，而又長時間忘記食用，那么在冷藏的過程中柚子皮和柚子籽中的苦味為滲透到果肉中，造成紅心柚子發苦的問題。

　　3、保存不當變質

　　紅心柚子的保存也是有講究的，如果長時間保存柚子并且保存方法不當，很容易出現紅心柚子變質的情況，變質的紅心柚在食用的時候就是帶著苦味的。