柚子苦有好幾種原因,可能是柚子品種本身就帶有一點苦味,也可能是柚子沒有成熟,而且剝開的柚子放的時間太長導致柚子變質,這樣柚子吃起來也是帶有苦味的。所以柚子帶有苦味不一定是壞掉了,也有可能是柚子內的生物苷而導致的苦味。
有些柚子吃起來為什么是苦的
1、有些柚子的品種本身就帶有苦味,常見的有胡柚,胡柚吃起來就會帶有苦味,這主要是由于柚子內的生物苷而導致的苦味。
2、柚子不熟也會發苦,柚子放變質了也會有苦味,而且柚子籽發芽也會產生苦味物質,使整個柚子都帶有苦味。
3、柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分柚皮苷,這種成分類似于黃酮,這種物質就是苦味來源,在果皮上含量較高,在剖柚子外皮時汁液濺射到果肉中便會有苦味。