茄子皮建議不要削，皮與果肉的連接處含有非常多有益的物質，如維生素e與維生素p；維生素e可以提高我們人體的抵抗力，維生素p可以使我們的微細血管不那么脆弱，還可以防止出血，在清洗茄子時，茄子可以使用少量鹽，搓洗30秒鐘即可。

　　茄子要不要削皮

　　茄子皮與果肉的連接處含有大量益于人體健康的物質，如維生素e、維生素p，所以將茄子削皮會使茄子的營養降低，茄子皮中含有很多抗氧化物質，食用后對人體很有好處。

　　茄子皮中的維生素e可以調高我們人體的抵抗力，對于延緩衰老也有一定的作用，維生素p又被叫做蘆丁，可以增強我們微細血管的強度，使微細血管不那么脆，還可以防止出血。

　　茄子皮洗不干凈，會對我們的健康造成影響，我們洗茄子可以使用少量鹽，將茄子放入淡鹽水中進行清洗或者將茄子放入少量食用堿炮制的堿水中浸泡20分鐘這樣清洗可以使茄子更加干凈。