茄子的做法有很多種,它既可以涼拌,又可以紅燒,那么大家知道紅燒茄子要過油嗎,茄子怎么做好吃嗎?接下來就讓我們一起來了解一下吧!
紅燒茄子要過油嗎

紅燒茄子不一定要過油,但是制作紅燒茄子要過油后,味道才會更加好。在制作紅燒茄子的時候注意一下幾點,可以使制作出的茄子味道更加好:
1、茄子切好后先用鹽腌制一會,讓茄子吐水,過油之前加入淀粉攪拌均勻,可以節省炸茄子的油;
2、茄子過油的時候一定要用大火,因為這樣制作出來的茄子不窩油,第二次爆炒的時候,也可以蓖出一部分的油脂;
3、過油后的茄子就已經熟了,所以在第二次炒制的時候要用大火快炒,以免炒時間長了茄子沒型;
4、在制作紅燒茄子的時候,有時候會用上一些醬料,但醬料通常會帶有咸味,我們可以添加一些糖,來中和味道。
紅燒茄子怎么做好吃

紅燒茄子怎么做好吃方法如下:
準備材料:茄子、大蒜、甜面醬、白糖、鹽、淀粉。
1、將甜面醬與砂糖根據自身口味,加水調和備用;
2、大蒜去皮切碎,茄子洗凈帶皮切成滾刀塊備用;
3、將切好的茄子用鹽攪拌均勻后,再撒上淀粉拌勻備用;
4、起鍋倒油,油熱后分次下入裹了淀粉的茄子;
5、茄子過油后,另起鍋,不加油下入茄子翻炒,出油后將茄子盛出;
6、鍋內留底油,下入蒜末煸香,然后倒入調好的味汁,煮開后加入茄子,翻炒至醬汁微稠發亮,即可出鍋。
通過上述文章,想必大家對于紅燒茄子要過油嗎,以及紅燒茄子怎么做好吃都有所了解了。茄子過油后再炒制會使其口感更加好,不過大家要記住咯,炸過的茄子在第二次炒制的時候一定要使用大火快炒,避免炒制時間過長茄子沒型。