在農(nóng)村家家戶戶都會(huì)種上一點(diǎn)茄子，一方面是因?yàn)榍炎拥目诟写_實(shí)不錯(cuò)，另一方面是因?yàn)榍炎拥膫€(gè)頭比較大，掛果時(shí)間長(zhǎng)，春末種下的茄子甚至可以一直吃到秋天。今天我們要說的是燒茄子用淀粉還是面粉，長(zhǎng)茄子和圓茄子哪個(gè)好，一起來了解一下吧。

　　燒茄子用淀粉還是面粉

　　燒茄子一般需要使用淀粉。一般燒茄子的時(shí)候我們都習(xí)慣將茄子先放到有里面炸一下，但是為了防止茄子吸入大量?jī)?yōu)質(zhì)并且被炸的太老，外面通常都會(huì)用干淀粉將茄子的外表包裹起來，這樣制作的茄子外酥里嫩，十分爽口。

　　將茄子洗凈切塊，用鹽水浸泡一段時(shí)間;之后將茄子撈起來捏干水分，放入提前準(zhǔn)備的干點(diǎn)淀粉中;在鍋中燒油，等到油溫6成熱的時(shí)候，用筷子將茄子下到油鍋里，等到茄子外表變硬就可以撈出來;瀝干油汁;之后在鍋里加入少量油，將扎好的茄子放進(jìn)去翻炒，起鍋前加入適當(dāng)調(diào)味料就可以了。

　　長(zhǎng)茄子和圓茄子哪個(gè)好

　　市面上常見的茄子有兩種，一種是細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的長(zhǎng)茄子，還有一種是個(gè)頭非常大的，外表看起來像橢圓形球狀的圓茄子。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來說，這兩種茄子并沒有什么區(qū)別，他們都有很高的食用價(jià)值;從口感上來說，長(zhǎng)茄子的水分含量比圓茄子更高一些，它的肉質(zhì)能加細(xì)嫩，所以吃起來口感更好，比較適合做菜，而圓茄子體型更大，比較適合切片用來燒烤或者是切塊燉著吃。

　　另外，在市場(chǎng)上買茄子的時(shí)候菜攤上買茄子時(shí)，我們還可能見到一種長(zhǎng)得彎彎曲曲的茄子，這種茄子在生長(zhǎng)過程中所需養(yǎng)分不足導(dǎo)致后期變成畸形茄子，它吃起來會(huì)帶有一股苦澀的味道，建議大家不要買。

　　結(jié)語：以上是對(duì)“燒茄子用淀粉還是面粉，長(zhǎng)茄子和圓茄子哪個(gè)好”的回答。茄子里面含有多種礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素，但是大家在炒茄子的時(shí)候會(huì)好不要讓茄子吸入太多油脂，否者茄子里面的脂肪可能比肉類還要高，不利于身體健康。