茄子是餐桌上很常見的一種菜，但是我們會發現長相不同的茄子吃起來味道也會有不同，什么樣的茄子菜最好吃呢?接下來我們就來探討一下茄子怎么洗才干凈，茄子應該怎么挑選，一起來了解一下吧。

　　茄子怎么洗才干凈

　　很多人吃茄子 不喜歡去皮，一方面是因為貸皮的茄子吃起來更加美味，另一方面也是因為紫色的茄子皮里面有著豐富的營養物質，不過不去皮可能就會出現這樣一個問題，妻子在生長到收獲的過程中需要施肥，噴灑農藥，所以不起皮就很難保證我們吃到的茄子沒有農藥殘留。

　　大家在洗茄子的時候先將茄子放到水中浸泡一段時間，之后在水里面打入一些小蘇打或者食鹽，然后將茄子用力搓洗一下，這樣茄子就被洗干凈了。需要注意的是，妻子容易氧化，不要把茄子切開之后再洗哦。

　　茄子應該怎么挑選

　　買茄子的主要有三看。這三看第一是看顏色，的嫩的茄子應該是紅紫色或黑紫色的，顏色非常漂亮有光澤，一眼看去非常漂亮，如果茄子的顏色比較暗淡，則說明茄子已經老了或者不新鮮了;

　　第二是看茄柄，在茄柄與果肉連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃;第三是看外觀，好的茄子粗細均勻，沒有斑點或裂口。

　　另外，有一種茄子生長的細細長長，還有一種看起來則像是一個橢圓形的球。從口感上來說，長茄子的水分含量比圓茄子更高一些，它的肉質能加細嫩，所以吃起來口感更好，比較適合做菜，而圓茄子體型更大，比較適合切片用來燒烤或者是切塊燉著吃。

　　結語：以上就是對“茄子怎么洗才干凈，茄子應該怎么挑選”的回答，希望對你有幫助。另外我們在菜攤上買菜時還會見到一種長得彎彎曲曲的茄子，這是因為茄子在生長過程中所需養分不足導致的，這種茄子吃起來會帶有一股苦澀的味道，建議大家不要買。