茄子燒豆角這道菜相信大家都吃過，一般來說想要這道菜做出來好看又好吃就需要提前將茄子和豆角油炸一下，不過有人覺得茄子比較吸油，所以炸過之后會非常的不健康。炒茄子一定要炸嗎，怎么快速去茄子皮，一起來了解一下吧。

　　怎么快速去茄子皮

　　茄子皮比較厚也比較硬，吃起來會有些影響茄肉的口感，所以有些人在吃茄子的時候將茄子去皮。如果1吃茄子要去皮那么久一定要購買新鮮的茄子，放置時間太長的茄子已經(jīng)變蔫，再去皮的話非常麻煩。將茄子去掉蒂洗干凈，然后準備一把刮皮刀，從茄子的頂部順著輕輕往下刮，茄子皮可以被非常完整的去掉了。

　　不過，從營養(yǎng)的角度來說，吃茄子不去皮更好。一方面，茄子去皮就會加速茄子的氧化，炒出來的茄子就會發(fā)黑，另一方面，茄子皮中含有豐富維生素等礦物質(zhì)，能夠預防癌癥、緩解衰老，還可以軟化血管，預防心血管疾病。

　　炒茄子一定要炸嗎

　　炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根據(jù)字自己的喜好決定。一般來說我們在飯店吃到的茄子都是事先油炸過的，因為茄子比較吸油，并且還容易氧化，所以廚師們在炒茄子之前都會將茄子裹上一層淀粉放到油里面炸一下，但是從營養(yǎng)的角度來說，多次高溫烹飪過的食物對身體并沒有什么好處。

　　我們在家燒茄子的時候，先將茄子切好放到鹽水里面浸泡一下，炒的時候將將里面的水分捏出來，之后少放一點油，出鍋前加上一點醋，炒出來的茄子既不變黑也沒有太多油脂，是非常美味健康的哦。

　　結語：以上就是對“怎么快速去茄子皮，炒茄子一定要炸嗎”的回答。茄子作為常見的蔬菜之一，具有豐富的營養(yǎng)價值，很多經(jīng)典的菜式里可以說都少不了茄子的身影，茄子怎么炒好吃，快來學習一下吧。