首先清洗五花肉，在五花肉表面抹上食鹽腌制一個(gè)小時(shí)，在盆中倒入生抽、老抽、白砂糖、適量花椒和八角加熱并放涼備用，將腌好的五花肉和調(diào)料放入保鮮袋中，讓肉均勻的裹上料汁，腌制4-7天后取出晾曬7天放入冰箱冷凍保存。

　　如何制作臘肉

　　制作臘肉所需的食材：五花肉500克、精鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、白酒15克、花椒、八角

　　1、抹鹽

　　首先我們需要將五花肉清洗干凈，并用廚房紙吸干水分，將五花肉放入盆中，倒入食用鹽，慢慢揉搓確保五花肉上均勻的覆蓋上一層薄鹽，然后蓋上保鮮膜腌制一個(gè)小時(shí)。

　　2、調(diào)料

　　準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入生抽45克、老抽15克、白砂糖15克，適量花椒和一顆八角，然后將調(diào)料加熱，攪拌均勻，加熱至冒煙即可放涼備用。

　　3、腌肉

　　將用鹽腌過的肉取出放入保鮮袋中，并將白酒倒入調(diào)好的料汁中，將料汁直接倒入保鮮袋中，將保鮮袋中的空氣排出并系出袋口。上下翻動(dòng)保鮮袋讓肉均勻的裹上調(diào)料。

　　4、冷藏腌制

　　將密封的肉放入一個(gè)盆中，并放入冰箱冷藏室冷藏保存，每天記得給翻一下袋子，確保肉均勻的裹上調(diào)料，腌制4-7天左右就可以了。

　　5、晾曬

　　7天后將腌制好的肉取出，用繩子綁起來掛在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右，就可以取下放入冰箱冷凍保存。