梨糖膏很硬,說明水分都熬出來了,已是硬化的,不過雖然硬了點,將其弄成小的放在嘴里,很快就化了。如果自制梨糖膏時,做出來的梨膏糖沒有硬度,就多放點糖,熬到一定程度就硬了,因為主要是糖太少不結(jié)塊造成的。
梨膏糖很硬是加了什么
梨糖膏很硬并不是加了什么,主要是糖給的足、熬制的時間夠充分。在梨糖膏的發(fā)展史上,上海梨糖膏已經(jīng)是上海市的傳統(tǒng)名點,當(dāng)?shù)氐闹禺a(chǎn)。上海灘熬制梨糖膏始于清朝咸豐五年,主要是由純白砂糖,杏仁,川貝,半夏,茯苓為主要食材制成的,是全國出了名中華老字號產(chǎn)品之一。
自制梨糖膏的方法
材料準(zhǔn)備:雪梨、生姜、紅棗、川母、冰糖
首先將雪梨洗凈、去皮、去核、切成塊并在攪拌機(jī)中打成漿。
然后將生姜切碎、紅棗去核切成小塊,川貝母也需要砸碎。
食材準(zhǔn)備完之后,起鍋,將所有材料倒入鍋中燒開,燒開之后轉(zhuǎn)小火熬煮,再加適量冰糖煮至粘稠即可關(guān)火。
最后用篩網(wǎng)將鍋中的汁液和渣分開,冷卻至溫時加入蜂蜜攪拌均勻即可。