焦糖是有著深褐色的食用糖，是由飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末狀的一種糖。焦糖和普通的白糖相比顏色更深，一般為深褐色的。焦糖和普通的白糖相比，味道有些苦澀。一般的白糖是用來(lái)增添食物甜味的，而焦糖主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等著色上面。

　　焦糖是什么糖

　　焦糖是煮過(guò)的糖，我們常見(jiàn)的焦糖都是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，而白糖、紅糖一般都是固體的片糖、糖粉。紅糖和白糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做菜時(shí)都會(huì)添加點(diǎn)糖入味，而焦糖是一種食品添加劑，主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色，食物本身沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　焦糖的顏色和白糖的顏色不同，原因是焦糖發(fā)生了褐變反應(yīng)，褐變反應(yīng)后糖變成了深褐色的。焦糖是很好的食品添加劑和天然的著色劑，我們吃的醬油、糖果、啤酒里面都有焦糖著色，糖畫也是焦糖做的。