酸菜魚一般用草魚、鯉魚、黑魚制作，其中草魚體積大，內(nèi)部富含不飽和脂肪酸，是滋補(bǔ)佳品，還有抗衰老的作用。鯉魚肉質(zhì)具有彈性，內(nèi)含優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素，可滋補(bǔ)健胃、利水消腫。黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)豐富，可去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)。

　　酸菜魚用什么魚做好吃

　　草魚

　　草魚的體型大，肉質(zhì)細(xì)嫩，而且魚刺較少，使用草魚制作的酸菜魚，刺少肉多、魚肉鮮美、湯味濃郁。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)對于血液循環(huán)非常有利，它也是心血管病人非常好的滋補(bǔ)食品，經(jīng)常食用草魚制作而成的酸菜魚，可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的作用，對于腫瘤也有一定的防治效果。

　　鯉魚

　　鯉魚的肉質(zhì)結(jié)實(shí)富有彈性，非常適合用于制作酸菜魚。鯉魚營養(yǎng)豐富，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可以起到滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等作用。

　　黑魚

　　黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，并且黑魚的小刺極少，在制作酸菜魚的時(shí)候，魚肉也不易散，是制作酸菜魚的首選。黑魚的營養(yǎng)豐富，它含有大量的蛋白質(zhì)，具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效，在進(jìn)行外科手術(shù)過后，食用黑魚，還可以起到很好的生肌補(bǔ)血、促進(jìn)傷口愈合的作用。