泡打粉是一種常見的用于食品的膨松劑,放泡打粉的作用主要是讓榨好的麻球松軟,注意加時(shí)一定要先將面絮和好后再加入。做麻球可以放泡打粉,也可以不放泡打粉的,炸麻球的時(shí)候只要多注意火候和動(dòng)作這兩個(gè)細(xì)節(jié):采用小火和輕輕按壓,炸出來的麻球也蓬松好吃。
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首先用適量熱水將白砂糖融化,然后將其慢慢倒入到糯米粉中攪拌均勻,之后用手將糯米粉揉成糯米團(tuán)子。以不會(huì)輕易甘裂和摸起來比較軟綿、不沾手為佳。
這是再準(zhǔn)備好一小碗涼水,將揉好的小麻球過一下水,這樣才能更好地裹上芝麻,裹完后還要用手將表面按實(shí)些,以免容易脫落。
最后就可以炸制了,在鍋中燒開適量熱油,小火加熱,將生的芝麻球放入,等到芝麻球?qū)⒁∑饋淼臅r(shí)候?qū)⑵漭p輕按壓,鼓起來就按壓,這樣才能保證芝麻團(tuán)子是空心的。
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