佛跳墻的是一道歷史悠久的傳統(tǒng)名菜，是用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋多種名貴食材，用小火長(zhǎng)時(shí)間煨制而成的，鮮味非常的濃，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高。佛跳墻是屬于福建菜的代表菜。

　　佛跳墻是什么

　　佛跳墻是一道歷史悠久，并且名氣非常大的傳統(tǒng)菜肴，因其高昂的制作材料、以及材料種類的繁多、制作方法的復(fù)雜而廣受大家所熟知。佛跳墻最早起源于清朝道光年間，關(guān)于這個(gè)名字的由來，也是有很多傳說的。

　　相傳在福建當(dāng)?shù)兀幸蝗何娜私加尉鄄停麄兏髯詮募抑袔淼氖澄锓旁谝粋€(gè)酒壇子中，用小火煨制，香味飄到了附近的一個(gè)古寺中，寺廟中的一群和尚聞到了香味之后立馬跨墻而來，于是其中一個(gè)文人就給這道菜取名為佛跳墻。

　　佛跳墻由很多種食材制作而成，包括鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等等，因?yàn)榇蟛糠质巢膶儆诤ｕr，所以佛跳墻的味道鮮味非常的濃，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。