燒烤素菜有蔬菜類(lèi)和豆制品類(lèi),蔬菜類(lèi)有韭菜、土豆片、茄子、玉米、藕片、菜椒、蘑菇、豆角、金針菇等,豆制品類(lèi)有千張、豆腐、油豆皮、千葉豆腐等。燒烤時(shí)不要將肉類(lèi)食材烤得太焦,肉類(lèi)油脂滴到木炭上后會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴這種致癌物質(zhì)。
燒烤素菜有哪些品種

燒烤是一種常見(jiàn)的烹飪方式,經(jīng)常是各種大型聚餐的首選。常見(jiàn)的燒烤素材有兩大類(lèi),蔬菜類(lèi)有土豆片、茄子、玉米、藕片、菜椒、韭菜、蘑菇、豆角、金針菇等等,豆制品類(lèi)的食材就有油豆皮、千葉豆腐、千張、豆腐等等。
雖然燒烤很受大眾喜愛(ài),但是也常常聽(tīng)到燒烤吃多了會(huì)致癌這種言論。其實(shí)致癌物質(zhì)是肉類(lèi)食材在烤的過(guò)程中會(huì)將油脂滴到木炭上,產(chǎn)生多環(huán)芳烴,隨著油煙附在食物上,這是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。平時(shí)燒烤是,盡量少放烤肉醬料,多以蔬菜食材為主。
平時(shí)在家燒烤可以選擇相對(duì)低脂的食材,孜然粉、辣椒粉、烤肉醬等調(diào)料可以少加,如果覺(jué)得沒(méi)有味道可以選擇加些蒜蓉,味道好還嫩減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。吃燒烤和啤酒也是很多人的選擇,但是酒精會(huì)擴(kuò)張血管,促進(jìn)人體對(duì)致癌物質(zhì)的吸收。