首先將里脊肉清洗并順著紋理切片，放入高壓鍋中，加入生抽、蔥、姜、料酒煮一小時。煮好的肉瀝干水分裝入保鮮袋中搟爛并搓絨，加入糖、生抽、耗油和食用油拌勻，放入鍋中小火慢炒，炒至半干繼續搓絨，再回鍋慢炒，炒至滿意即可。

　　肉松怎么炒才松軟入口即化

　　炒肉松所需食材：里脊肉300克、蔥一根、姜2片、料酒1勺、糖40克、生抽8克、耗油10克、油10克

　　1、處理里脊肉

　　首先我們將里脊肉清洗干凈，順著里脊肉的紋路將其切成片。切好的里脊肉放入高壓鍋中，加入蔥、姜、料酒，煮一個小時。

　　2、里脊肉搟爛

　　將燉好的里脊肉撈出并瀝干水分，放在保鮮袋中搟爛，并用手一點點的搓出細絨。

　　3、加入調料

　　在搓出細絨的里脊肉中加入糖、生抽、耗油，并加入食用油，攪拌均勻。

　　4、炒肉松

　　將拌好的肉松放入鍋中，開小火慢炒，炒至肉松出現半干的狀態，就可以將其盛出，繼續搓絨，搓出絨后再放入鍋中小火慢炒，炒到滿意即可。