正宗冰糖雪球可以加淀粉，這是為增加吸附力，更好的凝聚糖球、增加糖的包裹厚度，方便后期的儲存、增加抗摔打性能，這樣就可以在運(yùn)輸?shù)臅r候有更好的保障，保護(hù)其完整性。還可以讓冰糖雪球表面的白白的，起到增白的作用。

　　正宗冰糖雪球加淀粉嗎

　　正宗冰糖雪球可以加淀粉，加了淀粉之后增強(qiáng)冰糖雪球產(chǎn)品特性，有助于運(yùn)輸?shù)龋€可以起到增白的作用。也可以不加淀粉用糖+水+山楂就可以制作完成，這樣的冰糖雪球更是現(xiàn)吃，不易長期保存。

　　冰糖雪球的做法：山楂300g、清水50g、冰糖50g

　　山楂洗凈、控干水分備用，將糖水比例1比1放在鍋中熬制，期間要用鏟子不停攪拌，熬制差不多的時候防止糊鍋，然后再放半勺白醋，可使湯汁快速結(jié)晶、中和冰糖的調(diào)味等，直至熬到湯汁粘稠即可關(guān)火。關(guān)火后放入山楂在鍋中，將其攪拌均勻，當(dāng)完全涼透了，冰糖雪球就做好了。

　　炒鍋遺留的湯汁可以加少許開水、幾片山楂熬煮開，這樣一杯酸甜的山楂水就做好了，還不用麻煩的區(qū)洗鍋。