卡真粉是一種法系風格的調料，可以當當撒料直接作用于燒烤，還可以當腌料腌制肉類，它是揉合了法系加拿大、西南美洲，乃至西班牙烹飪風格而形成的美國傳統風味，在各大超市不一定買到，一般在調料專賣店可以買到。

　　卡真粉是腌料還是撒料

　　卡真粉是一種撒料，一種以蒜、食用鹽、辣椒、洋蔥等配料制成調料，適合用在肉類、魚類、家禽、蔬菜等美味的搭配，還可用于腌制類、燒烤類，煎炸類，操作使用也非常簡單，雙開口瓶蓋，便于各種需求。其特點是香濃清淡，因此無論是在什么菜肴上都可以放一點卡真粉。

　　卡真海鮮拼盤的做法：

　　原料準備：雪蟹半只、海螺4個、青口貝6個、大明蝦3個、扇貝4個、蒜頭10粒。

　　輔料準備：卡真調料100g、辣椒粉30g、黃油150g、橄欖油300ml、雞蛋黃2兩個、芝麻20g、白葡萄酒適量。

　　首先將黃油和卡真調料調勻，然后再均勻的涂抹在海鮮上備用。接著將橄欖油加熱，再喝辣椒粉芝麻混合均勻。準備一個碗，倒入雞蛋和香辣油攪拌均勻成香辣沙拉醬備用。最后將烤箱調制溫度為230度，烘烤十分鐘至海鮮熟即可裝盤，配上香辣沙拉醬食用，美味極了。