飯店炒菜可以增香的東西：一般有花椒、八角、小茴香、丁香、月桂、姜、辣椒等，這些調味料的增香效果是比較好的。花椒、丁香具有強烈的芳香氣，花椒還有增加咸品香味的作用。小茴香在炒菜時可去異增香，同時能減輕肉質膻味，也是配制五香粉的主要原料之一。
不同的食材要用不同的香料增香，飯店炒菜一般用般用花椒、八角、小茴香、丁香、月桂、姜、辣椒等調料用來增香，類似于動物肉類一般老姜、香葉、花椒等，這些香料可以很好的催發出肉質的香味。新鮮蔬菜則是用生姜、香葉等，保證它們蔬菜本身的新鮮口味。海鮮水產類食材用肉豆蔻、肉桂、丁香等等。
其中丁香有強烈的芳香味，炒菜時能揮發丁香本身香氣，被菜品吸收后，能夠增進食欲，增香效果也是不錯的。八角味道微甜，使用后也有一定的增香效果。
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調味品也是必選的調味品，另外煲湯......
味素就是味精、雞精，是一種調味品，可以使方才更加鮮美，讓人更加有食欲，在食物出鍋時放入。一般放入湯中或者是炒菜時加入，一般與鹽同時放入，味精可以緩和酸、苦、甜等味......
八角孕婦不能多吃，大料單指我們平時所說的八角。八角性偏熱，孕婦不宜過多食用。食鹽、辣椒也同樣如此，孕婦一天內食鹽的攝取量要控制在六克以內，以防身體出現頭痛、胸悶等......
塔塔粉屬于食品添加劑，并不是國家禁止的添加劑，其多用在蛋糕制作中。塔塔粉是一種酸性的白色粉末，主要作用是中和蛋白的堿性并且幫助蛋白打發，可以讓蛋糕堿味變淡且顏色雪白。塔塔......
2019-11-19 17:41:14
楊瑩
