皮蛋不用生石灰做，可以用純堿為原料做。用清水2千克，茴香10克，紅茶100克，花椒20克混合煮沸，然后加入300克食用純堿融入水中，再加少許松樹葉和柏樹葉制作成浸泡液，在容器中起碼放入50個(gè)以內(nèi)的鴨蛋密封浸泡15天，取出晾5天即可。
1、在熬制純堿皮蛋液的時(shí)候一定要熬透了，熬制濃稠以后不要在家水分，在鴨蛋發(fā)酵成皮蛋的過程中一定不能有水分。
2、浸泡鴨蛋的過程一定要是密封的過程，放在陰涼干燥的地方不見光。
3、皮蛋浸泡完畢拿出來，需要進(jìn)行去堿味處理，就是晾曬個(gè)5天的樣子，但不是暴曬。
自制鹽蛋咸了可以將表面的鹽分用清水洗掉，然后將其放入溫水中浸泡幾天，注意每天換水，一周后其味道就會(huì)變淡。鹽蛋就是指咸蛋，是中國(guó)傳統(tǒng)的一道美食，其中江蘇高郵咸鴨蛋最為出名，......
立夏吃咸鴨蛋是因?yàn)橄跳喌耙话阍谇迕鞴?jié)前腌制，而一個(gè)月后的立夏正好是咸鴨蛋腌好的時(shí)候，并且開春后的鴨子產(chǎn)的蛋品質(zhì)最好，立夏時(shí)腌制好的咸鴨蛋是非常好的食材。立夏是夏季的第一個(gè)......
松花蛋的保質(zhì)期最多三個(gè)月。如果是剛買的新鮮的松花蛋，將其密封放置在干燥通風(fēng)的地方能夠保存三個(gè)月，但注意避光。如果是已經(jīng)剝殼的松花蛋，最好在2小時(shí)內(nèi)吃完味道最佳，長(zhǎng)時(shí)間暴露......
煮熟的咸鴨蛋保存方法不同保質(zhì)期也不同。煮熟的咸鴨蛋沒破殼在常溫下保存，夏季一般來說2至3天就會(huì)變味，不能吃了。如果將煮熟的咸鴨蛋放在冰箱冷藏，可以保存1個(gè)月左右。如果......
2019-07-11 15:50:04
鮮淘王子
