在做拔絲香蕉使用一些雞蛋液和淀粉會讓其更加脆。將雞蛋、面粉、淀粉按照一定的比例調勻，之后將香蕉放進去包裹好，趁著油溫7成熱時將香蕉放進去炸至金黃色，最后用一些焦糖翻炒，這樣制作出來的拔絲香蕉就會比較脆。

　　拔絲香蕉怎么做比較脆

　　面粉中加些加蛋液和淀粉會脆些，此外焦糖過的好也很重要。很多人在制作拔絲香蕉是沒辦法做出漂亮的拉絲，大家在做時只需注意一個技巧。香蕉炸好之后，在鍋里放入適量食用油，之后立即放入白砂糖，一般糖與油的比例為50:15，之后用小火價格糖漿熬成淺黃色能抽出糖絲時關火，將香蕉下鍋快速翻動拌勻即可。

　　拔絲香蕉外表有一層非常皮漂亮的焦糖色，吃起來也是十分的濃郁爽口，有很好的增強食欲的效果，而且香蕉里面含有豐富的蛋白質、鎂、磷、鉀等多種營養物質，適量食用可以補充能量，提高免疫力，但是里面含有較多的糖分，最好不要一次性食用太多。

　　另外，想要炸出來的香蕉吃起來不會軟趴趴的，在炸的時候還可以降息二次油溫升高復炸，但是復炸的時候油溫會比較高，千萬不要炸太久，一旦發現香蕉變色就需要立即撈出來，以免炸糊影響口感。