香蕉口感甜糯、不易保存，市面上所售賣的香蕉通常都是半生不熟、有點青，或是還沒有成熟的香蕉，這種香蕉中都含有大量的鞣酸，食用過后會到引起便秘或是加重便秘，還沒有熟的生香蕉同樣也含有大量的鞣酸，所以這些香蕉最好都不要吃。

　　半生不熟的香蕉能吃嗎

　　香蕉半生不熟、有點青或是不熟都是不可以吃的，最好不要吃。沒熟的香蕉中含有大量的鞣酸物質，這種物質具有較強的收斂作用，食用了半生不熟的香蕉、有點青的香蕉或是不熟的香蕉，都會使鞣酸抑制胃液的分泌，還會抑制腸胃蠕動，如果過量食用的話還會引起便秘，便秘患者食用后還會加重便秘。

　　生香蕉能吃嗎

　　香蕉中所含有的可溶性纖維、果膠等物質，可以起到促進腸道蠕動、助消化的作用，不過生香蕉中含有大量的鞣酸，這是一種非常難溶的物質，而且這種物質具有較強的收斂作用，食用過后會使大便變得干燥堅硬，從而引起便秘或是加重便秘，所以生香蕉不能吃。

　　香蕉里面硬心能吃嗎

　　香蕉里面有硬心，則表示這種香蕉是經過催熟的香蕉。一般香蕉都是使用一種叫做乙烯利的催熟劑，這是一種植物生長調節劑，它可以在規定的標準內使用，普通的催熟香蕉食用后不會影響人體健康，是可以繼續食用的。

　　但使用大量乙烯利催熟的香蕉，會導致香蕉外熟內生，而且還會很快的腐爛變黑，這種香蕉是不可以食用的，否則會導致惡心、嘔吐等不良癥狀，對肝臟和腦部也會產生一定的影響。