食用油中的油脂在18個(gè)月的時(shí)間內(nèi)比較穩(wěn)定，如果時(shí)間過長(zhǎng)，油脂容易與空氣發(fā)生反應(yīng)從而分解成其它物質(zhì)，影響食用油的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們應(yīng)該盡量做到食用油的密封，并放置在陰涼處，最好用玻璃瓶裝，可延長(zhǎng)保質(zhì)期。

　　食用油保質(zhì)期為什么是18個(gè)月

　　我們一般用的食用油是桶裝的菜籽油、調(diào)和油等，保質(zhì)期為18個(gè)月是由食用油的穩(wěn)定性決定的。食用油會(huì)隨著時(shí)間慢慢分解，經(jīng)常與氧氣接觸后，會(huì)出現(xiàn)變味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低的現(xiàn)象，在18個(gè)月之內(nèi)，其穩(wěn)定性較高，不容易發(fā)生反應(yīng)。

　　大部分食用油都是用桶裝的，也有少部分油是用瓶裝。瓶裝的食用油密封性更好，油脂的穩(wěn)定性也更高一些，因此瓶裝的食用油一般保質(zhì)期在24個(gè)月。

　　我們知道了食用油油脂的不穩(wěn)定性，就應(yīng)該明白如何更好的保存食用油。每次使用之后要盡量做到密封，然后放置在陰涼處，要避免陽(yáng)光和高溫，避免其它的物質(zhì)與油脂接觸，這樣才能讓食用油更營(yíng)養(yǎng)健康。