油菜花開花了最好別吃,花沒開放完成時可以吃,全開的話就老了不能吃。油菜花開花后意味著已經(jīng)開始孕育種子,種子中會生成芥子堿和單寧,這些物質成分對身體有害,芥子堿遇到水會轉換成芥子酸,有微毒,所以最好別吃,另外此時吃口感也不好、偏苦。
開了花的油菜花最好別吃
油菜花全開葉老時不能吃,口感不佳,營養(yǎng)價值也喪失很多。全開的油菜花中含有大量的芥子堿和單寧成份,芥子堿遇到水時,會釋放出芥子酸和膽堿,芥子酸有微毒,對人體有刺激性,對健康存在一定的影響,所以最好別吃。
另外對花粉過敏的人,也更應該注意,吃了會對身體造成傷害。
油菜花最好是在未開時吃,一般來說最適合吃油菜花的季節(jié)是早春,早春油菜花都是花苞,安全性能高,營養(yǎng)也十分豐富,吃起來可以補充維生素A,也可促進消化和排毒功能,對于便秘者來說常吃些油菜花苞還不很不錯的。