蛋餅用的面粉一般是低筋粉,也可以適當使用中筋粉。雞蛋餅屬于菜肴類,使用底筋面粉做的蛋餅吃起來更有彈性,一咬即破的感覺。如果家里沒有低筋粉只有一般的中筋粉,做雞蛋餅時候也可以使用,將面糊調制的希一點也可以。
蛋餅用什么面粉

一般面粉都分為低、中、高筋三種,高筋面粉一般特指面包粉,中筋面粉適合做中式面點比如包子、饅頭、桃酥、餅干等。底筋面粉適合做菜肴,低筋面粉和雞蛋搭配就是做蛋糕的原材料的一部分。低筋面粉筋道低,做成雞蛋餅可以當早餐或晚餐,口感好吃,入口潤滑,細細嫩。
雞蛋餅一般用底筋面粉,也可以用中筋面粉,面餅更加有韌勁,但是不太建議用高筋面粉,高筋面粉做出來的雞蛋餅,難撕咬。
雞蛋中含有大量維生素和礦物質,以及高質量的蛋白質,對人體而言,每天攝取一個雞蛋,是補充蛋白質的最佳方法,并且一個雞蛋的熱量反而比一杯牛奶熱量更低,它所含的其他礦物質也是人體必不可少的營養成分,比如修復人體組織,消耗能量以及參與新陳代謝過程等。