薄力粉就是低筋面粉的日文叫法，低筋面粉是用小麥兩端較軟的部分研磨而成，得到的面粉蛋白質含量在9.5%以下，水分含量在13.8%左右。低筋面粉的筋力比較低，在酵母菌的作用下難以發(fā)酵成蓬松的狀態(tài)，所以一般用來制作蛋糕、酥餅等口感松軟的美食。

　　薄力粉是什么面粉

　　薄力粉其實就是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷牡徒蠲娣郏皇窃谌瘴闹斜环Q為薄力粉。面粉在制作過程中會根據(jù)不同的研磨方式得到不同筋度的面粉，低筋面粉是用小麥兩端較軟的部分研磨而成，其蛋白質含量在9.5%以下，因此含有的筋力是非常低的，并且水分的含量也比其它的面粉要低。

　　薄力粉在日常生活中用得非常廣泛，最常見的用途就是制作蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等，因此又叫蛋糕粉。薄力粉的筋度和水分比較低，在酵母菌的作用下，面團不會膨發(fā)等特別大，因為面團筋力支撐不了蓬松的結構，所以用低筋面粉制作的糕點吃起來口感非常的松軟酥脆。

　　低筋面粉還能用高筋面粉或低筋面粉調配而成，將等量的高筋面粉和玉米粉混合均勻后，然后放在籠屜中蒸熟，然后曬干后就是低筋面粉了。如果是用中筋面粉調配，中筋面粉和玉米粉的比例在4:1就可以了。