高筋面粉做出來的包子口感是比較松軟的，因為高筋面粉的筋力比較大，在酵母的作用下能發酵成非常蓬松的面團，做出來的包子不會很硬。如果包子口感比較硬，可能是因為面團沒有發酵起來，加入的酵母粉或者溫度已經發酵時間不夠導致的。

　　高筋面粉做包子很硬嗎

　　高筋面粉做出來的包子是非常松軟的，因為高筋面粉中含有的蛋白質和水分比較多，筋力比較大，加入酵母粉發酵后能支撐起蓬松的結構，制作出來的面點口感會非常的松軟。一般情況下包子都是用中筋面粉制作的，口感的松軟度和蓬松度適中。

　　如果制作的包子比較硬，并不是高筋面粉的原因，可能是因為面團沒有發酵好。影響面團發酵效果的一般是加入酵母的量以及發酵的溫度，100克的面粉需要1克的酵母來發酵，量過少就會出現難以發酵起來的現象，發酵的溫度在室溫下即可，冬天的室溫環境下面團需要發酵3個小時，夏天的室溫環境下面團只需要發酵1個小時即可。

　　包子吃起來硬還有一個原因就是面團沒有揉好，制作包子的面團至少需要揉30分鐘以上，要保證面團揉得非常細膩光滑，不能有面粉疙瘩出現，在往面粉中加水時要注意不要一次加很多，而應該一點點的加，加一點揉一下，這樣能保證面粉和水的接觸更充分，也能促進面團的發酵。