包粽子時(shí)需要放適量的食用堿，一般一斤糯米需要放25克的食用堿，糯米和食用堿的比例在20:1最合適。食用堿可以在浸泡糯米的時(shí)候加入，也能等粽子包好后，再加入水中浸泡粽子，用堿水泡過的粽子口感更軟糯，味道更香濃。

　　包粽子一斤米放多少堿

　　很多人都不知道包粽子時(shí)需要用一點(diǎn)食用堿，食用堿能讓糯米更好的煮熟，煮出來的粽子口感更軟滑顏色也比較好看。如果準(zhǔn)備一斤糯米包粽子，一般需要用到25克的食用堿，糯米和食用堿的比例在20:1比較合適。

　　包粽子放堿有兩種做飯，一種是將糯米洗好后直接放入堿水中浸泡，將糯米浸泡幾個(gè)小時(shí)后再用清水沖洗兩遍就可以了。第二種做飯是將糯米包好后放入堿水中浸泡，讓粽子的糯米和粽葉都吸收堿水再煮，煮出來的味道會(huì)更香。

　　煮粽子是需要技巧的，不能直接將粽子放在水中一直煮，應(yīng)該是先加入剛好沒過粽子的水，用小火慢煮，等到水燒完一半之后，再加入少量的水煮，這樣重復(fù)幾次，大概煮3-5個(gè)小時(shí)就可以了，不然糯米可能還沒煮熟。