腌制嘉興粽子肉首先將五花肉清洗干凈并瀝干水分，切成大塊，并將肉塊放入碗中，加入高度白酒去腥，繼續(xù)加入一勺老抽、兩勺生抽、半勺紅燒汁、半勺鹽和一勺糖，繼續(xù)抓勻，然后覆蓋上保鮮膜密封，腌制4小時以上即可。
腌制粽子肉所需材料：五花肉500克、高度白酒小半碗、老抽1勺、生抽2勺、紅燒汁半勺、半勺鹽、1勺糖
1、處理五花肉
首先將五花肉清洗干凈，瀝干水分，并將肉切成塊或者大片，備用。
2、去腥
將肉塊放入碗中，加入小半碗高度白酒，手戴一次性手套慢慢的抓勻攪拌，一直到酒氣消散。
3、加入調(diào)料
繼續(xù)在肉中加入一勺老抽、兩勺生抽、半勺紅燒汁、半勺鹽和一勺糖，繼續(xù)抓勻，讓每一塊肉都均勻的沾上料汁。
4、腌制
肉塊抓勻之后就可以覆蓋保鮮膜密封起來，靜置密封四小時以上即可。
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2021-06-04 18:32:09
李李
