咸蛋黃豆腐用的是南豆腐，南豆腐也就是石膏豆腐，是用石膏液進(jìn)行成型。永南豆腐做咸蛋黃豆腐主要是因?yàn)槟隙垢纳珴蓾嵃祝|(zhì)地細(xì)膩軟嫩，與咸蛋黃一起入口有種水乳交融的口感，而且南豆腐富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃了以后對(duì)皮膚也好。

　　咸蛋黃豆腐用的哪種豆腐

　　咸蛋黃豆腐采用南豆腐，也就是石膏豆腐。南豆腐是比較細(xì)膩的豆腐，和咸蛋黃一起烹飪后做成非常細(xì)嫩的豆腐品嘗，味道非常好。

　　家常咸蛋黃豆腐的做法

　　準(zhǔn)備材料：南豆腐200克，咸蛋黃4個(gè)，玉米油20ml，蔥等廚房材料。

　　1、準(zhǔn)備豆腐切成小丁備用，鍋中燒開半鍋清水，將豆腐放入鍋中稍微煮2、3分鐘，撈起后備用。

　　2、將咸蛋黃切碎，然后放入碗中備用。

　　3、將鍋中倒入適量的油，然后放入碎蛋黃，改中火炒勻。

　　4、倒入豆腐翻炒片刻后加入半碗的清水，放入鹽調(diào)味，燒開水后轉(zhuǎn)小火燜煮4、5分鐘即可出鍋，在上面撒上小蔥即可。