豆沙一般指紅豆沙，是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，然后再加入油、糖漿或玫瑰醬類的甜醬混和均勻后制成的。此外，綠豆沙也是生活中常見(jiàn)的豆沙，制作方法跟紅豆沙一樣，它們的豆沙餡可以用來(lái)做豆沙包、豆沙餅之類的點(diǎn)心、各種各樣的可口食物。

　　豆沙一般是紅豆做的

　　制作步驟：

　　首先擇豆，把品質(zhì)不好的豆全部挑出來(lái)，然后簡(jiǎn)單清洗下紅豆再浸泡發(fā)豆4小時(shí)，泡好后用水再次沖洗干凈，然后倒入電飯鍋里，里面再加入水把紅豆煮熟煮軟。電飯煲按下煮飯鍵，煮好后再燜一個(gè)小時(shí)。待紅豆煮熟后用鏟子把它壓成泥狀或者用攪拌機(jī)打成豆沙即可。

　　接著翻炒，翻炒是個(gè)技術(shù)活，不粘鍋中熱加入倒入紅豆沙，根據(jù)個(gè)人口味加適量紅糖翻炒。把豆沙里面的水份炒的稍微干一點(diǎn)，再加少量食用油翻炒均勻即可。為了讓炒好的豆沙餡不易在涼了之后散開(kāi)，可加適量麥芽糖(一斤豆沙兌100g)。

　　最后起鍋，當(dāng)炒至粘稠度適合時(shí)起鍋裝進(jìn)容器里，冷卻后冷藏隨吃隨取，味道甜軟、好吃極了。