琥珀核桃是當下比較流行的小零食，其色澤鮮亮，有著晶瑩剔透的脆硬外衣而備受廣大消費者的喜歡，因此很多人都會自制這種美味的小零食，但是往往有些人做出來的并不像購買的那般，比如琥珀核桃為什么不脆，一般炸一次不如復炸的脆，下面就一起來看看琥珀核桃不脆了怎么辦吧。

　　琥珀核桃為什么不脆

　　用白糖的蜂蜜的加工出來的核桃，因為顏色像琥珀而得名，在給核桃增色的同時，讓核桃備受大家的喜歡，營養豐富的同時還能解饞的琥珀核桃為什么不脆，有可能是糖衣的汁液多了，吃起來就變得粘粘的，從而不是很脆。還有可能就是保存不當，讓其受潮了，吃起來也不是脆脆的感覺。

　　琥珀核桃不脆了怎么辦

　　做好的琥珀核桃很快變得不脆，是因為琥珀核桃很容易受潮，因此做好之后經過晾置降溫至常溫后，需要將其用塑料袋密封包裝好存放起來。如果是因為存放不當已經受潮了，每次吃之前只需要將其放在微波爐中加熱一下即可，加熱半分鐘作用即可恢復到脆脆的口感。

　　一般來說做琥珀核桃需要將其炸炸，只炸一次的只是定型的作用，第二次炸將其炸熟，這樣做出來就很脆了。

　　以上就是對琥珀核桃為什么不脆的介紹，相信大家看完之后琥珀核桃不脆了怎么辦也有了更好的了解，想要核桃炸的脆，把核桃仁下到7、8成熱的油鍋里炸透、炸了2次。鍋里還要放少量的水和適量的白糖，用小火熬，倒入核桃仁后不斷翻炒至湯汁均勻的裹在核桃仁上就可以了。