新會陳皮的吃法較多,新會陳皮鴨是其中的代表作,只需將鴨子的內(nèi)臟去凈,然后在水中加入姜片和蔥段煮沸,將鴨塊焯水去腥味1分鐘,撈起鴨塊控干水分,最后鍋中倒入適量食用油,將鴨塊加入醬油炒香,加入水、陳皮和料酒煮沸,轉(zhuǎn)小火燜1個半小時即可。
新會陳皮鴨的吃法
食用材料:鮮鴨1只,新會陳皮50g、生抽65g、食用油、鹽、老抽、生姜、蔥、料酒適量
1、從菜市場買回處理好的塊狀鮮鴨,將鴨洗干凈,把生姜切片、蔥切段備用。
2、在鍋中燒開水,將鴨塊和生姜切片、蔥切段一起加水入鍋焯水1分鐘,去掉鴨腥味。撈出鴨塊,用水沖洗干凈,控干鴨塊水分。
3、鍋中倒入適量油,油熱后,將鴨塊入到鍋中,加入鴨塊爆炒,用炒至兩面微黃,加入陳皮、生抽、料酒和適量的水用水煮開,煮開后轉(zhuǎn)小火燜1個半小時左右,起鍋時放入適量的鹽即可。