海蟹蟹黃苦最主要的原因就是水質(zhì)太差，由于大自然中海洋污染比較嚴(yán)重，海蟹的身體內(nèi)自然會富集很多有害物質(zhì)，使得海蟹的肉和蟹黃都會帶有苦味，而蟹黃更容易受到海水的污染，所以一般蟹黃會很苦。其次就是浸養(yǎng)的時間不夠，就會導(dǎo)致海蟹的蟹黃發(fā)苦。
生長環(huán)境：海蟹是生長在海水中，海洋環(huán)境的污染比較嚴(yán)重，會有有害物質(zhì)，蟹黃中會含有大量的重金屬，而且蟹黃比較稀，容易進(jìn)入有害物質(zhì)，所以海蟹的蟹黃會比其它部位都要苦一些。
浸養(yǎng)時間：剛買來的海蟹都需要放在干凈的水中進(jìn)行為期至少兩天的排泄凈養(yǎng)，這段時間里，如果海蟹沒有進(jìn)食，體內(nèi)的污漬也會慢慢排出。蟹黃與蟹胃在一起，如果凈養(yǎng)的時間過短，蟹胃中的臟東西沒有排出，在食用時自然而然海蟹也會帶有一些苦味。
螃蟹是甲殼類動物，身體被堅(jiān)硬的外殼所保護(hù)。螃蟹主要靠鰓呼吸，生物分類上把螃蟹、蝦、龍蝦和寄居蟹劃分為同一類。螃蟹大多生活在海里或者靠海地區(qū)，也有少數(shù)生活在陸地上。......
清蒸螃蟹一般要大火蒸15-20分鐘，具體的蒸煮時間根據(jù)螃蟹的大小來定，看到螃蟹外殼全部變成紅色就表示已經(jīng)熟透。蒸螃蟹的時候可以把姜片放到螃蟹上，捆螃蟹的繩子不要去掉，以......
首先用牙刷將螃蟹全身刷洗一遍，并用清水沖洗，在蒸鍋中加入清水，水中加入一勺料酒，并在蒸屜上鋪上姜片去腥，將螃蟹肚子朝上放在蒸屜上，大火燒開后蒸十分鐘即可。再用姜蒜末、生抽......
螃蟹買回來后不建議水養(yǎng)，自來水中缺少反溶解氧，將螃蟹放進(jìn)去后會導(dǎo)致螃蟹缺氧而死，不過家中要是有養(yǎng)殖螃蟹的專業(yè)設(shè)備，供氧充足，水養(yǎng)螃蟹會讓它們活的更久。建議將螃蟹放......
2019-10-29 10:24:17
楊瑩
