茄子的營養價值在各類蔬菜里面都是比較高的，其中的各類營養元素可以提供身體正常運轉的能量，多吃茄子可以保護心血管，抗壞血酸，預防胃癌，抗衰老，那么茄子怎么做好吃，茄子切了怎么不發黑，一起來了解一下吧。

　　茄子怎么做好吃

　　茄子的做法有很多，比較常見的有魚香茄子、油燜茄子，今天給大家推薦一道非常好吃的紅燒茄子，其做法如下：

　　1、將洗好的茄子切塊，如果想要茄子吃起來更有營養，切的時候可以將茄柄留下;

　　2、將切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之后加入一點鹽將茄子泡一會;

　　3、將炒鍋置于旺火上，加入郫縣豆瓣醬一起炒制，等待炒出香味來將茄子從水中撈起，捏干水分，倒入鍋中快速翻炒;

　　4、炒制一段時間后加入鹽、味精、生抽、醬油等調料，之后加入一點點清水悶一下，待湯汁燒干后就可以加入一些蔥花點綴起鍋了。

　　茄子切了怎么不發黑

　　想要切好了的茄子不發黑，大家可以采用一下幾個方法。

　　1. 淡鹽水法：準備一盆冷水，把茄子洗凈切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺鹽，等要炒的時候將茄子撈出來捏干水分就可以了。

　　2. 油炸法：將茄子用淀粉均勻的包裹好，然后再下鍋炸，這種方法是茄子隔絕了外面的空氣不容易氧化，同時也避免了茄子吸油，炒出來的茄子更加健康美味。

　　3. 動物油炒：炒茄子的時候用豬油或者其他的動物油炒制，動物油可以迅速在茄子的表面形成一個隔絕層，防止茄子氧化，這樣炒出來的茄子不僅不會變黑還會更入味。

　　結語：以上就是對“茄子怎么做好吃，茄子切了怎么不發黑”的回答。茄子屬于寒性食材，腹瀉、脾胃虛弱以及哮喘病人不要最好不要多吃，以免加重癥狀，另外，孕婦不要多吃秋天的切粒，這種茄子里面含有較多的茄堿，可能會對嬰兒不利。